酸菜白肉

正宗酸菜白肉的做法,酸菜白肉怎么做好吃又簡(jiǎn)單

菜譜簡(jiǎn)介

帶著老媽切好的酸菜絲，凍好的凍豆腐和五花肉，回家做一頓砂鍋酸菜白肉，在異地也能嘗到正宗的味道，對(duì)俺而言，真是一件很幸福的事情！

材料

酸菜，凍豆腐，五花肉，大料，蔥姜，海米，腐乳汁，鹽

做法：

1.取酸菜一棵，取下每片白菜幫，清水洗凈，反復(fù)攥干水分，將白菜幫較厚的部分片一下，其他的白菜幫也如此處理，之后碼在一起，切絲。凍豆腐化凍，控干水分，切成四方塊。蔥切成寸段，姜切片。海米洗凈，放入清水中泡10分鐘，取出。

2.鍋內(nèi)放入清水，放入五花肉，水開(kāi)后去除浮沫，放入姜4片、蔥3段、大料1顆，一起燉煮1小時(shí)左右。撈出五花肉，待放涼之后切成薄片，肉湯留用。

3.鍋內(nèi)放油，稍熱，放入海米6顆，煸炒出香味，放入酸菜絲反復(fù)煸炒，煸炒透之后，放入凍豆腐塊和一湯匙腐乳汁，倒入肉湯(連同湯中的姜片、蔥段和大料)，沒(méi)過(guò)酸菜絲和凍豆腐，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)入砂鍋，中火慢燉20分鐘，放入少量鹽，即可出鍋。

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