黃燜雞

正宗黃燜雞的做法,黃燜雞怎么做好吃又簡單

菜譜簡介

相傳，黃燜雞的產(chǎn)生與愛情有關(guān)。每年三四月份是傣族姑娘選郎，小伙子求偶的季節(jié)。在這時，姑娘便在寨子旁邊擺上做好的黃燜雞，等待愛情的降臨。若有小伙子看上某個姑娘，便會衷心贊美這個姑娘，并詢問她的黃燜雞是否有人預(yù)定，如姑娘對小伙子無意，便會告訴他，已經(jīng)有人預(yù)定。若姑娘也喜歡小伙子，便會告訴他：“我的黃燜雞做得并不好，但是我要把它送給我喜歡的人?！本瓦@樣，以黃燜雞為紐帶，姑娘和小伙終成佳偶。古往今來，求偶招親的方式眾多，武俠小說里層出不窮的“比武招親”，膾炙人口的繡球選郎，還有眾多才子佳人的琴瑟相合，魚雁傳情；而以美食定情，別具一格。孔老夫子早就說了：“飲食男女，人之大欲存焉。”當(dāng)美食與愛情相遇，誰能說這不是一件錦上添花的事情呢？美食不僅可以滿足口腹之欲，往往還和情感相連。當(dāng)某個特定的時刻，味蕾嘗到曾經(jīng)熟悉的味道時，或許，某些人，某些往事會在記憶中蜂擁而至。黃燜雞又讓我想到了提拉米蘇，不同的國家，不同的美食，然而，同樣和愛情有關(guān)。有人說“音樂無國界”，我覺得美食同樣也無國界，無論載體是音樂或者美食，其背后蘊含的情感不可謂不相通。

材料

三黃雞半只，木耳，筍干，香菇，李錦記特級頭抽，老抽，蠔油，料酒，五香粉，啤酒，干辣椒，姜，蒜苗

做法：

1.把雞斬塊，洗干凈，用油，鹽，五香粉，姜絲，蠔油和一點點生抽腌制半個小時

2.香菇用溫水泡發(fā)，切條，泡香菇的水留著，不要倒掉。木耳用溫水泡發(fā)，撕成小塊。筍干用水泡一下，放進沸水鍋里煮15分鐘，撈出來，用溫水浸泡十分鐘，瀝干

3.鍋里放油，燒熱，放進蒜米和切段的干辣椒小火炒香

4.把蒜米和辣椒撥到一邊，把腌好的雞肉倒進鍋里，中火煎得兩面微黃，盛起

5.鍋里放油，放香菇，木耳和瀝干的筍片翻炒，倒進泡香菇的水，放點鹽和老抽，煮十分鐘

6.把原先煎好的雞塊倒進鍋里，和香菇，木耳，筍干炒均勻

7.把啤酒倒進鍋里，大火燒開，轉(zhuǎn)中火，燜至湯汁干即可。

8.撒上青蒜苗，翻炒均勻，試試味道，如需要味道濃一點，可再加點老抽和蠔油調(diào)味即可。

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