破布子蒸飽卵鯽魚
正宗破布子蒸飽卵鯽魚的做法,破布子蒸飽卵鯽魚怎么做好吃又簡單
菜譜簡介
臺灣古早味主要是早期臺灣在對日抗戰(zhàn)后,因為生活條件較為窮困,所以就以平凡普通的食材,極簡的烹調(diào),但為了下飯,所以有時就會搭些腌漬醬菜類的食品入菜.常見的有菜脯,筍乾,榨菜,破布子等...但在現(xiàn)代人追求健康,訴求簡單原味的年代,<古早味>現(xiàn)今吃起卻是別有番懷舊風(fēng)味!而此道佳肴便是利用破布子的味道清甘來提鮮鯽魚的肉質(zhì)細嫩,現(xiàn)時鯽魚正是帶卵季節(jié),不只是魚肉嘗起來軟嫩細致,魚卵扎實鮮香,一顆顆的破布子更是甘甜無可比擬!而鮮甜的湯汁風(fēng)味十分鮮美獨特,用來拌飯更是一絕!
材料
鯽魚3條，甘樹子約4湯匙，姜片23薄片，米酒2湯匙，醬油1小匙
做法：
1.將酒，破布子調(diào)和后.
2.魚放入盤中再淋上帶酒，破布子，醬油中火蒸8分鐘，熄火放姜片，再用余溫燜軟即可.
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