豬肉餡餅

正宗豬肉餡餅的做法,豬肉餡餅怎么做好吃又簡(jiǎn)單

材料

五花絞肉250公克，花椒水50公克，蔥花150公克，全燙面糰600公克，煎油4大匙，鹽1茶匙，味素1茶匙，糖1茶匙，素蠔油1茶匙，黑胡椒粉1茶匙，白胡椒粉1/2茶匙，香油2茶匙，洋蔥末1茶匙

做法：

1.絞五花肉和花椒水一起混拌至黏性出來(lái)后，再加入所有的調(diào)味料拌勻后即為豬肉肉餡，再放進(jìn)冰箱中冷藏。

2.取全燙面糰平均分成每個(gè)約60公克的小面糰共6份后，再將小面糰用雙手由外向內(nèi)心擠壓成圓球狀后，再醒置約5分鐘。

3.取作法2圓球狀的小面糰桿成直徑約12公分外薄內(nèi)厚的餡餅皮后，再包入作法1約35公克的豬肉肉餡和15公克的蔥花，以逆時(shí)針?lè)较驅(qū)W餅皮慢慢捏出摺痕，最后將收口稍微往逆時(shí)針?lè)较蜣D(zhuǎn)動(dòng)捏緊成為圓包狀后，再以手掌略施力氣向下壓扁至呈1公分厚度的圓片狀，即為餡餅。

4.取一煎鍋，放入4大匙的煎油燒熱后，放入作法3的餡餅以小火煎約8~10分鐘至兩面呈現(xiàn)出金黃色澤熟透即可。

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