豉香辣排蒸梅干菜

正宗豉香辣排蒸梅干菜的做法,豉香辣排蒸梅干菜怎么做好吃又簡單

菜譜簡介

這次用的梅干菜是五一去楊梅古鎮(zhèn)玩的時候買的。梅干菜是古鎮(zhèn)上的一大特產(chǎn)，秋冬時節(jié)是農(nóng)閑的時候，這時菜園里的芥菜抽苔了，質(zhì)地肥嫩爽脆。村民便從菜園摘回芥菜，晾曬幾天，再撒鹽腌制。待到十天半月以后再拿出來晾在自家庭院里曬干，便得到咸香的梅干菜。之所以對此流程這么熟悉，皆因在家時奶奶每年晾曬梅干菜，咸菜，蘿卜干的時候，我都喜歡幫她打下手，我很眷戀那股特有的濃濃的鄉(xiāng)土味。離開小鎮(zhèn)的時候，我在老阿婆那里買了一把梅干菜，回到家便給媽媽和奶奶打了個電話。母親節(jié)快到了，即使我們沒有空閑沒有時間回家，也要多打打電話回家問候一下媽媽，即使僅僅只為了聽聽她的嘮叨。

材料

梅干菜，排骨，料酒，糖，油，油，剁椒，李錦記豆豉香辣醬，李錦記特級頭抽

做法：

1.梅干菜提前用淡鹽水浸泡一夜，去掉過多的鹽分，排骨洗干凈，用清水加點淀粉浸泡半個小時去血水，再沖洗干凈，瀝干水。

2.梅干菜抓干水分，切碎；排骨用糖，鹽，料酒，鹽，頭抽腌制半個小時。

3.蒸鍋里放水，大火燒開（我懶，直接用炒鍋蒸）

4.把梅干菜鋪在碟子里面，再把腌制好的排骨鋪在梅干菜上面

5.一勺剁椒和一勺豆豉醬拌勻，澆在排骨上

6.放進蒸鍋里轉(zhuǎn)中火蒸40分鐘

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