蒜香川味雞胗

正宗蒜香川味雞胗的做法,蒜香川味雞胗怎么做好吃又簡(jiǎn)單

材料

新鮮雞胗0.5斤，小米椒1把，大蒜4-5瓣，花椒10粒，鹽適量，白糖適量，雞精適量，醬油適量，淀粉適量

做法：

1.雞胗買回來(lái)后反復(fù)仔細(xì)清洗用刀刮去內(nèi)層殘留的黃色雜質(zhì)，之后切成薄片，加上一少鹽、適量淀粉碼味；青紅椒切成約一個(gè)指關(guān)節(jié)長(zhǎng)短的段、大蒜切片備用；

2.燒開一鍋水，之后加入少許料酒，下雞胗片焯燙，等到水再次沸騰時(shí)撈出雞胗，用流動(dòng)的清水沖洗干凈；

3.炒鍋中加熱底油，約5成熱時(shí)倒入大蒜片、辣椒段、花椒爆出香味；

4.待蒜片開始變色、辣椒表皮開始起皺時(shí)，轉(zhuǎn)成大火，迅速倒入瀝干水分的雞胗，加入一勺鹽、半勺白糖、一勺醬油、適量雞精，快速翻炒上色后即可。

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