鯽魚(yú)燉凍豆腐

正宗鯽魚(yú)燉凍豆腐的做法,鯽魚(yú)燉凍豆腐怎么做好吃又簡(jiǎn)單

菜譜簡(jiǎn)介

最近一直在懷舊中徘徊著：1.美食博友們的懷舊聚會(huì)，雖然我沒(méi)有去成，但是看過(guò)那些圖，也是深受感觸。我不知道七十年代什么樣子，卻對(duì)八九十年代的童年記憶猶新。2.前天回家無(wú)意翻出來(lái)一本相冊(cè)，照片中年輕的我和現(xiàn)在差別很大很多照片我已經(jīng)想不起來(lái)拍照時(shí)的細(xì)節(jié)，卻能夠喚出對(duì)一些人和一些事的模糊記憶，看著那些照片，我很懷念自己的過(guò)去。3.今天打開(kāi)郵箱的自設(shè)文件夾，其中一個(gè)叫做“大學(xué)記憶”——里面是我在大學(xué)記錄的文字，有參加國(guó)標(biāo)舞大賽、話劇表演的，有中秋節(jié)班級(jí)聚會(huì)的，有游記也有季節(jié)感慨，還有自己所謂的“小說(shuō)”……看著那些文字，我心中笑著，我曾經(jīng)竟然寫(xiě)下那么多文字，卻讓現(xiàn)在的我很是感動(dòng)。懷舊中，更少不了對(duì)味道的回憶。還記得高三高考沖刺階段，我和妍妍一直搭幫吃飯。她總是細(xì)心地改善我們的生活，偶爾會(huì)偷偷地在第二節(jié)課間到食堂訂上一些肉菜，以便下課我們盡快就餐，節(jié)省時(shí)間。很感謝她那段時(shí)間一直陪伴著我，細(xì)心地照顧著我，讓一直扮演照顧別人角色的我也享受到朋友的照顧和愛(ài)護(hù)。記憶中最美的味道就是一餐鯽魚(yú)燉豆腐，她說(shuō)吃魚(yú)補(bǔ)腦，為我們即將到來(lái)的高考加油。我一直忘不了這個(gè)味道，因?yàn)樗粌H

材料

鯽魚(yú)1條，凍豆腐1塊

做法：

1.鯽魚(yú)去鱗去腮，去內(nèi)臟，洗凈；（這些我都讓賣魚(yú)的師傅弄好了，回家洗凈即可）。

2.魚(yú)體兩面花刀，凍豆腐改成三厘米見(jiàn)方的小塊，用開(kāi)水焯一下，撈起瀝干水分備用；（凍豆腐我事先化冰了，焯一下去掉豆腐內(nèi)部的冰水）。

3.蔥切段，姜切片備用。

4.炒鍋置旺火上，加油燒熱后滑入鯽魚(yú)，兩面各煎半分鐘到一分鐘，魚(yú)體變色即可，放入蔥姜炒香后滴入老抽。

5.放熱水沒(méi)過(guò)鯽魚(yú)，（水稍微多沒(méi)過(guò)魚(yú)體一些，我是用了1.5升水壺的開(kāi)水）燒開(kāi)后文火燉制。

6.在湯汁剩下一半的時(shí)候放入凍豆腐繼續(xù)燉制。

7.收汁前放入鹽、雞精、胡椒粉，淋香油即可。（收汁并不是完全沒(méi)有湯汁，還是要保留一些的）裝盤(pán)后后我撒了一些焯水的蒜薹丁提色。

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