酸菜魚
正宗酸菜魚的做法,酸菜魚怎么做好吃又簡(jiǎn)單
材料
綠酸菜，草魚魚身半條，花椒，干紅椒
做法：
1.洗凈的草魚魚身半條（另外半條做了小炒魚，小炒魚用肉最厚的地方，其他地方做酸菜魚）切段后剔除魚排，將兩邊的魚肉用左手壓緊，右手持刀慢慢片成魚片。
2.用生粉、料酒、少許鹽，然后倒入一個(gè)雞蛋清拌勻腌制十五分鐘。
3.綠酸菜切成絲，蒜切片，干紅椒掰成兩半。
4.鍋內(nèi)放油燒熱，放入花椒、干紅椒翻炒兩下后放入蒜片繼續(xù)翻炒出香。
5.放入切好的酸菜翻炒，加入水（高湯也行，反正我家沒(méi)有）煮開(kāi)。
6.放入魚排骨和尾，鰭煮5分鐘。
7.下入魚片，大火煮3-5分鐘，等鍋內(nèi)滾開(kāi)后放入少許鹽，雞精即可。
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