芝士面包條

正宗芝士面包條的做法,芝士面包條怎么做好吃又簡(jiǎn)單

菜譜簡(jiǎn)介

很久沒(méi)烤面包玩兒了，天氣熱，不太想烤這麻煩的東西。這兩天刮臺(tái)風(fēng)，外邊大風(fēng)大雨的，哪兒也不能去，因?yàn)橄掠甑脑?，氣溫也降下?lái)，不那么熱了。于是想起來(lái)要烤面包?？镜谋容^麻煩的湯種面包~~。

材料

高筋面粉200克，湯種80克，干酵母5克，鮮牛奶50毫升，黃油40克，食鹽半匙，溫水少許，低筋面粉100克，蛋黃1只，碎芝士一小碗，芝士粉適量

做法：

1.把約80克清水和20克高筋面粉裝入不粘小鍋里，攪拌至均勻無(wú)顆粒的乳化狀。

2.把不粘小鍋放到火爐上，用最小火加熱，加熱時(shí)不停的攪拌，以防糊底。

3.當(dāng)加熱到65度左右時(shí)，面糊會(huì)變濃稠，并且在攪拌時(shí)會(huì)有紋路出現(xiàn)，這時(shí)即可離火。

4.把裝面糊的容器放置一旁，讓它降到室溫以后，就可以做為湯種使用了。

5.鮮牛奶如果是從剛從冰箱中取出來(lái)，一定要先放上一陣，讓它回復(fù)到室溫。另取少許溫水，把酵母粉溶解在其中。

6.把高筋面粉和低筋面粉拌勻，加入步驟一中的材料，以及半匙食鹽；所有材料一齊揉成軟和的面團(tuán)兒。

7.此時(shí)把黃油慢慢地揉進(jìn)面團(tuán)里，一直揉至面團(tuán)表面光滑，有彈性。

8.把揉好的面團(tuán)放到溫暖和濕潤(rùn)的地方進(jìn)行第一次發(fā)酵。這需要一到兩個(gè)鐘點(diǎn)的時(shí)間（當(dāng)面團(tuán)發(fā)酵至原來(lái)的兩到三倍左右時(shí)，就可以了）。

9.把發(fā)酵好的面團(tuán)輕輕壓扁，排去其中的大部分空氣，然后分割成大小相等的小面團(tuán)，讓它們醒上二十分鐘。

10.把醒好的面團(tuán)像下面圖片中那樣，搟成長(zhǎng)形，再對(duì)折，卷起來(lái)；接著用手稍稍搓一下，搓成長(zhǎng)條形狀，粗細(xì)和長(zhǎng)短隨意。

11.烤盤內(nèi)刷上一層清油，把搓好的面包條排列放入烤盤，接著再次放到溫暖和濕潤(rùn)的地方進(jìn)行第二次發(fā)酵。你會(huì)看到經(jīng)過(guò)第二次發(fā)酵的面包條膨脹到漲滿整個(gè)烤盤，這樣就可以進(jìn)行下一個(gè)步驟了。

12.把第二次發(fā)酵好的面包條表面先刷上一層蛋黃液，接著均勻地灑上少許椒鹽粉，以及蔥姜蒜粉（也可以用新鮮的蔥花）；然后把事先準(zhǔn)備好的碎芝士灑在上面，接著再灑上一層芝士粉在最上面。

13.烤箱預(yù)熱180度，把烤盤送入烤箱中層，180度烤15至20分鐘左右，即可(具體時(shí)間請(qǐng)根據(jù)面包的成色，以及個(gè)人喜歡的口味是偏焦還是偏軟，稍稍延長(zhǎng)或是縮短烘烤的時(shí)間)。

14.把烤好的面包用小刀沿著連接處切割出來(lái)，然后，就可以享用啦~~~。

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