辣炒蛤蜊

正宗辣炒蛤蜊的做法,辣炒蛤蜊怎么做好吃又簡單

菜譜簡介

當(dāng)某些菜，你面對它不知如何下手時(shí)，那就請借用醬料來燒。如這道辣炒蛤蜊，貌似復(fù)雜，實(shí)則全是醬料在效勞。當(dāng)然，你如果只追求食物本味，不如改用白水煮，還能剩下不少買醬料的money。

材料

蛤蜊500克，香辣醬15克，豆瓣醬10克，姜5克，蒜5克，青椒1個(gè)，紅椒1個(gè)

做法：

1.蛤蜊放在淡鹽水中浸泡2小時(shí)，讓其吐凈沙泥（一定要淡鹽水）。

2.用牙刷刷凈蛤蜊外殼，把姜蒜切成泥末，青紅椒斜切成小圈。

3.鍋中先燒開水，放下蛤蜊氽水，蛤蜊在開水中會(huì)張開口，沒有張口的是死蛤蜊要丟棄。把張開口的蛤蜊撈起來準(zhǔn)備燒菜用。（蛤蜊在水中不能氽太久，否則肉變老不好吃）

4.繼續(xù)在熱炒鍋中倒下油，燒至6成熱，下姜蒜末爆香，放香辣醬、豆瓣醬、青紅椒混炒出咸香辣味（火不能太大）。

5.倒下蛤蜊，淋料酒，炒至蛤蜊入味即可。（炒時(shí)不能太長，以免蛤蜊肉會(huì)從殼里掉出來）

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