瑤柱骨湯手搟面

正宗瑤柱骨湯手搟面的做法,瑤柱骨湯手搟面怎么做好吃又簡單

材料

河套雪花面粉1000克，蛋清3個，涼水1小碗，鹽1小撮，面粉1小碗

做法：

1.大盆里放入面粉，中間挖個坑，放蛋清、鹽，慢慢揉在一起。

2.按面的干硬程度分次加入適量涼水，接著揉，揉至“三光”（手光、面團(tuán)光、盆光）即可。

3.操作臺上撒上干面粉、將揉好的面團(tuán)取出，表面也撒點(diǎn)面粉，用大搟面杖來回?fù){成厚度不超過2毫米的一張大薄面片。

4.寬度為10公分左右，把面片Z字型重疊起來，互相貼著的每一層之間都要撒上足夠的面粉，以免粘連。

5.切成2毫米的段，并撣開成面條。

6.燒一大鍋開水，加一小勺鹽，將面條放入并用筷子不停劃動，讓面條分散開。

7.等沸騰后放一碗涼水接著再煮三分鐘，挑出一根來夾斷中間無白芯，就熟了。或者直接嘴嘗也行。

8.關(guān)火后，將面條快速挑出，放入邊上準(zhǔn)備好的涼開水里過水撈，分裝在碗里。

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