嗆拌土豆絲

正宗嗆拌土豆絲的做法,嗆拌土豆絲怎么做好吃又簡單

菜譜簡介

馬鈴薯的別名：土豆、洋芋、洋山芋、山藥、山藥蛋、饃饃蛋、薯仔(香港、廣州人的慣稱)等。我們這一般叫洋芋,洋芋特別適合黃土高原的土質(zhì)，開的是白花。十六世紀(jì)中期，馬鈴薯被一個西班牙人從南美洲帶到歐洲，那時人們總是欣賞它的花朵美麗，把它當(dāng)作裝飾品。世界上所有的馬鈴薯品種都可追溯到秘魯南部的一種野生品種。因此可以說，秘魯是馬鈴薯的故鄉(xiāng)。大約7000多年前，秘魯南部的當(dāng)?shù)厝寺氏雀牧家吧R鈴薯品種，使其成為最早的種植馬鈴薯。烹飪土豆可以成絲、片、塊、球，泥等等，今天我就說一下我家吃土豆絲的幾種做法：切土豆絲特別能練刀工,切絲的土豆我一般選用個頭比較大的土豆,一個足有七八兩重.新土豆用不銹鋼勺子一刮就把皮刮下來了,老土豆就得用削皮器把皮削掉.要想把土豆絲切細(xì)切片是關(guān)鍵,片切薄了絲才能切細(xì).炒土豆的絲不能切的過細(xì),那樣炒不來出脆爽的感覺,也不能太粗那樣不容易炒熟,在鍋內(nèi)的時候炒的時間長了就會把土豆里的淀粉炒出來,土豆絲會黏黏忽忽不好吃了.剛切好的土豆要盡快放入清水中把沾在上面的淀粉洗干凈,要不土豆絲遇到空氣會變色.還要把水控干,要不在鍋中就水分過多,炒出來的土豆絲就不好吃了。

材料

土豆1個，蔥，蒜，食鹽，白醋，色拉油，辣椒油

做法：

1.土豆洗凈，去皮，切成細(xì)絲。

2.用清水洗干凈，控掉水分.鍋中加清水燒開，將土豆絲下鍋一焯，立刻撈出，再用冷水過涼，控掉水分，盛盤。

3.蔥、蒜切碎放入小碗，在鍋里加入少量色拉油燒熱，把蔥、蒜嗆一下在放入少許醋、食鹽和辣椒油，澆在土豆絲上，拌勻。又香又辣的嗆拌土豆絲就做好了。

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