正宗烘蛋餃的做法的做法,烘蛋餃的做法怎么做好吃又簡(jiǎn)單
菜譜簡(jiǎn)介
這些圖片在相冊(cè)中放了N長(zhǎng)時(shí)間(其實(shí)也沒(méi)多長(zhǎng)時(shí)間,我開(kāi)博才不到半年)過(guò)年做的主要是配菜用,所以一直沒(méi)在意.這也是從婆婆那學(xué)的,南方人基本上都會(huì)做.每次想做婆婆的拿手菜時(shí),我都會(huì)問(wèn)老公是怎樣做的.他會(huì)告訴我怎樣怎樣做.問(wèn)好后我就嘗試著做,婆婆的手藝我基本上就是這樣學(xué)會(huì)的.(雖然我們?cè)谕粋€(gè)城市,可基本上沒(méi)有在一起生活過(guò))老公就象指揮官一樣在后方運(yùn)籌帷幄,指點(diǎn)江山,我就象士兵一樣在前方?jīng)_鋒陷陣,決勝千里.
材料
豬肉餡,荸薺,雞蛋,蔥,姜,嫩肉粉,豬油,花椒粉,生抽,鹽,料酒
做法:
1.荸薺切成碎粒,豬肉餡放蔥姜花椒粉醬油鹽料酒拌勻,略腌一小會(huì)在把荸薺粒倒入攪勻在放入嫩肉粉。
2.雞蛋打散一定要多打一會(huì),鍋上火(一定要小火)用刷子沾一點(diǎn)豬油刷在鍋底,不能多薄薄的刷一層就行.用調(diào)羹舀一勺雞蛋在鍋內(nèi),最好成橢圓型,用筷子夾一坨肉餡放在蛋餅一側(cè)。
3.用鍋鏟輕輕鏟起沒(méi)放肉餡的蛋皮翻蓋到肉餡上,在用鍋鏟把蛋鉸周邊壓一下翻面鏟到鍋邊做下一個(gè),做好下一個(gè)把上一個(gè)鏟到盤子里。
4.這樣一個(gè)個(gè)做出來(lái)以后,在鍋內(nèi)少放油嗆香蔥,姜倒入高湯(沒(méi)有那就開(kāi)水吧)把做好的蛋餃倒入,用小火燉十分鐘左右.這時(shí)如果肉餡咸了就多放點(diǎn)水,淡了就加點(diǎn)鹽。
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