毛筍燉紅燒肉
正宗毛筍燉紅燒肉的做法,毛筍燉紅燒肉怎么做好吃又簡單
材料
毛筍一根，五花肉一塊，蔥，姜，花椒，料酒，鹽，生抽，老抽，冰糖
做法：
1.先將毛筍皮撥掉，一層一層我的浪費太大估計只能剩一半.撥好后切成片不要太薄，新鮮筍特別嫩，太薄容易碎.在放有鹽的開水鍋中煮上幾分鐘，然后在放到?jīng)鏊薪萜炊啻?主要是為了去除毛筍的澀味。
2.將五花肉切成小方塊.在開水鍋中焯一下，去除血水。
3.把冰糖在火上炙烤一下捻成沫，冰糖炒出的糖色比白糖紅亮。
4.炒鍋上火放入清油，油燒熱后下冰糖沫，小火炒成糖稀，倒入五花肉裹上糖色后下蔥姜花椒料酒用小火炒出油來，在倒入生抽和老抽炒勻.倒入開水，水以沒過肉為準開大火，湯開后把瀝干水分的毛筍平鋪在五花肉上.用小火燉上二十分鐘.把毛筍和紅燒肉炒勻.在燉到鍋內(nèi)的湯汁快干時，起鍋。
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