可可戚風(fēng)蛋糕
正宗可可戚風(fēng)蛋糕的做法,可可戚風(fēng)蛋糕怎么做好吃又簡單
菜譜簡介
材料
雞蛋4個(gè)，低粉80克，熱水75克，糖20克，色拉油60克，可可粉20克，鹽1克，白醋幾滴
做法：
1.75g熱水與20g糖攪至糖溶化，加入色拉油拌勻；
2.20g可可粉過篩到（1）中，攪拌至無顆粒；
3.稍降溫（50度）篩入低粉，輕拌不要出筋，有顆粒也沒關(guān)系；
4.分次加入蛋黃，拌勻；
5.4個(gè)蛋白，加幾滴白醋，鹽1g，分次加80g白糖，打至干性發(fā)泡；
6.蛋白糊與蛋黃糊拌勻，入模，150度30分鐘，160度10分鐘；
7.出爐后，立即倒扣，等涼了脫模。
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