香辣牛肉醬

正宗香辣牛肉醬的做法,香辣牛肉醬怎么做好吃又簡(jiǎn)單

菜譜簡(jiǎn)介

這是我唯一整理出來的自創(chuàng)菜譜，同事們要讓我給她們寫出方子來，可本人的字太對(duì)不起觀眾了，所以我就用WORD做出來在QQ上亂發(fā)一通。我娘倆以兩天一小瓶的速度干完一大半，本想過冬，唉！只好趕在新鮮紅辣椒下市時(shí)又趕制了一批。

材料

新鮮紅辣椒200克，純瘦牛肉500克，花生100克，核桃100克，杏仁100克，芝麻100克，郫縣豆瓣100克，永川豆豉50克，干黃醬100克，十三香20克，蔥若干，姜若干，蒜末若干，料酒適量，糖適量，清油500克

做法：

1、準(zhǔn)備工作：先將新鮮紅辣椒200克切成小丁，純瘦牛肉500克剁成肉餡，郫縣豆瓣100克、永川豆豉50克剁碎。

2、準(zhǔn)備工作：再將花生100克、核桃100克、杏仁100克全部用油炒熟（不可全部一起放入鍋內(nèi)，因?yàn)檫@三種東西熟的速度不一，杏仁最容易成熟，下來是核桃，最后是花生，所以炒制的時(shí)間不一樣）。炒熟后把這三樣全部碾碎。

3、制作方法：炒鍋上火，倒入清油100克，放入蔥姜蒜煸出香味后，放入牛肉餡，再加入料酒，炒制肉色變白，出鍋。

4、鍋洗干凈后再置于火上，放入清油300克，待油溫升高，放入郫縣豆瓣100克、永川豆豉50克、干黃醬100克略炒后，放入新鮮紅辣椒200克炒制3分鐘。

5、依次放入碾碎的花生、核桃、杏仁、芝麻及十三香20克、糖翻炒。

6、然后放入炒好的牛肉，用小火炒制約一個(gè)小時(shí)即成。在炒制過程中，把剩余清油分幾次加入。

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