土娃娃廚房之CC4的北海道戚風蛋糕

正宗土娃娃廚房之CC4的北海道戚風蛋糕的做法,土娃娃廚房之CC4的北海道戚風蛋糕怎么做好吃又簡單

材料

雞蛋4個，色拉油30克，牛奶240克，細砂糖40克，蛋黃2個，玉米淀粉10克，低筋面粉10克，香草粉4克，鮮奶油100克

做法：

1.雞蛋蛋白蛋黃分離，蛋白分2次加糖打到濕性發(fā)泡

2.色拉油和牛奶混在一起用打蛋器打到混勻（米湯狀），篩入低粉，之字型攪勻

3.蛋黃分2次倒入2的面糊中，拌勻

4.蛋白糊分1/3到蛋黃糊中，切拌均勻，再把混勻的蛋黃糊倒入剩余的蛋白糊中，

5.在紙杯中放入5分滿的面糊，大約可以裝12個，烤箱預熱180度

6.180度烤15分鐘，蓋錫紙再烤一段時間，到手拍蛋糕沒有沙沙聲，拿出，放涼（不用倒扣），會看到顯著的回縮，很正常，我們下面會讓他胖起來

7.奶油卡士達醬部分：蛋黃打到顏色發(fā)白，篩入低粉，玉米淀粉和香草粉拌勻

8.牛奶加糖煮沸，關(guān)火，把牛奶一勺一勺加入蛋黃糊中一邊加入一邊攪拌不要讓蛋黃糊結(jié)塊了，加入1/3牛奶之后。把攪勻的蛋黃糊再倒回牛奶中，如果有結(jié)塊也沒關(guān)系，用篩網(wǎng)過濾一下就可以了

9.蛋黃牛奶糊攪勻，再開小火煮，到糊糊變得濃稠，并且開始沸騰了之后關(guān)火，放入水浴中攪拌，散熱，冷掉之后放入冰箱半小時，這個就是卡士達醬了

10.鮮奶油100g（隔冰水?。┐虬l(fā)，然后把冷卻的卡士達醬加入打發(fā)的奶油中，拌勻

11.裱花袋中裝入奶油卡士達醬，用星形花嘴插入蛋糕中，填入醬，完成拉～

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