臘味煲仔飯

正宗臘味煲仔飯的做法,臘味煲仔飯怎么做好吃又簡單

菜譜簡介

我愛鍋巴-----臘味煲仔飯我愛鍋巴，那種燜米飯底上焦焦的、黃黃的、脆脆的鍋巴，那種淡淡的香甜味道，比起現在的任意一種零食，都好吃，都天然。當然，這種鍋巴用電飯鍋是無論如何也做不出來的。

材料

大米300克，臘肉8-10片，臘腸2根，菜心100克，鹽3克，食用油30毫升，豉油雞汁40毫升

做法：

1.大米淘洗干凈后加入清水沒過米粒表面，浸泡1小時。同時將臘肉洗凈后煮到八成熟，晾涼后切成薄片備用；

2.湯鍋的水燒沸，然后加入3克鹽、15ml食用油，放入洗凈的菜心焯燙，菜也變軟后立即撈出，放入冰水中過涼；

3.平底鍋中加入剩余的油，中火加熱到4成熱時，轉成小火，放入臘肉片、臘腸，慢慢煎至臘肉肥肉部分變黃，出油；

4.砂鍋中燒熱，倒入一半煎臘肉的油，四周都涂抹一層，然后撈出米粒均勻的鋪在鍋底，加入清水，水量沒過米粒表面2厘米，加蓋用中火燜燒；

5.砂鍋中的水燒開后，放入之前煎好的臘肉片、臘腸，轉成小火，加蓋并不時地轉動燒鍋，以保證受熱均勻；

6.鍋中的水逐漸收干，聽過有輕微的“噼叭”聲響后，倒入煎肉余下的油，放入菜心，繼續(xù)燜至有輕微的焦香味即可，食用前淋入豉油即可。

小編推薦：

大蒜燒鯰魚做法 椰蓉貝果做法 五香醬肉做法 湯種牛奶吐司做法 蒜泥空心菜做法 培根時蔬卷做法