湯種牛奶吐司

正宗湯種牛奶吐司的做法,湯種牛奶吐司怎么做好吃又簡(jiǎn)單

菜譜簡(jiǎn)介

這個(gè)吐司面包是上次和雞翅同一天做的,這個(gè)星期工作太繁冗了,忙得團(tuán)團(tuán)轉(zhuǎn),以至于拖到了現(xiàn)在才更新,呵呵~~下周要出差開一周的會(huì),可能上不了博~~郁悶?zāi)?真的好想趕緊能休年假好好放松一下自己,做條悠閑的魚兒,哈哈,可以到處游來(lái)游去......哎,忙著生活,忙著享樂(lè)~~

材料

高粉205克，黃油18克，湯種65克，牛奶58克，干酵母4.5克，全蛋22克，細(xì)糖32.5克，奶粉10.8克，鹽2.9克，高粉20克，水100克

做法：

1.材料：高粉205克鹽2.9克奶粉10.8克細(xì)糖32.5克全蛋22克牛奶58克湯種65克干酵母4.5克黃油18克湯種：20克高粉+100克水，小火慢慢熬至有紋路時(shí)關(guān)火，晾涼后即成湯種.

2.除黃油外的所有材料放入面包機(jī)，啟動(dòng)發(fā)面程序，20分鐘后停止加入黃油，再啟動(dòng)一次，揉至擴(kuò)展階段.

3.揉好的面團(tuán)，覆保鮮膜在烤箱中進(jìn)行第一次發(fā)酵，溫度26－28度，60min.發(fā)至2.5-3倍大.

4.發(fā)好的面團(tuán)面團(tuán)分割成三個(gè)、滾圓.

5.蓋濕毛巾中間松弛15min.

6.中間發(fā)酵好的將面團(tuán)搟成長(zhǎng)形，卷起.第二次搟開，再卷起.

7.整完形的吐司放入吐司模，刷上蛋液，進(jìn)行最后發(fā)酵，溫度38度，55min左右.

8.發(fā)好的吐司刷上一層蛋液，放入預(yù)熱好的烤箱，偏下層，150度，35－40min烤焙：倒數(shù)第二層，150度.

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