泡椒炒鴨雜

正宗泡椒炒鴨雜的做法,泡椒炒鴨雜怎么做好吃又簡單

菜譜簡介

天氣熱起來，胃口似乎也提不起精神，想弄點子姜來泡，可剛上市的看著實在不咋地，離我們在重慶的標(biāo)準(zhǔn)太遠(yuǎn)了，再等等吧。想著泡姜就想著那一壇子的泡辣椒，想著泡辣椒吧，胃口的精神一下子就來了，來個泡椒炒鴨雜吧。小時候，每當(dāng)殺了雞鴨，大人們總是把能吃的內(nèi)臟都留下，血做成血旺煮一大碗粉絲湯，鮮！雞鴨胗、腸子、肝等都細(xì)細(xì)洗過，然后加上泡椒泡姜等一爆炒，美味且豐盛，小小的一碗炒雞雜會因有各種不同的原料而豐富，比吃雞鴨肉還開心?，F(xiàn)在幾乎沒人在家里自個殺了，市場買現(xiàn)殺的，或超市買。就很少再成套的炒雜碎吃，偶爾也買點雞鴨胗或心啥的炒來解解饞，味道雖也不錯，但總是差了些。

材料

鴨胗，鴨腸，泡椒，泡姜，蘆筍，豆瓣醬，鹽，味精，花椒粒，生姜片，蒜片，料酒，生粉

做法：

1.鴨腸洗凈（這是超市洗過后氽水的），鴨胗切薄片，蘆筍切段，泡椒泡姜切小塊備用。

2.炒鍋放油，溫?zé)嵯禄ń窢€，蒜片，生姜片炒香。

3.鴨雜用料酒、鹽、生粉拌勻后倒入，翻炒至剛變色，倒入泡姜泡辣椒，豆瓣醬炒勻。

4.放蘆筍翻炒幾下，加少許味精翻勻起鍋。

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