紅燴大丸子

正宗紅燴大丸子的做法,紅燴大丸子怎么做好吃又簡(jiǎn)單

菜譜簡(jiǎn)介

外酥里嫩-------紅燴大丸子這個(gè)丸子是迷你型的。這次做的紅燴丸子里面加入了馬蹄，比較清爽脆口，如果喜歡的話還可以加上豆腐、蓮藕、胡蘿卜、香菇等蔬菜，味道也非常好吃；酒店賣的獅子頭大小和這個(gè)差不多，味道好是因?yàn)檫x用的是梅肉，其次還要加入大粒的肥肉丁，這樣入口才會(huì)爽滑，個(gè)人覺(jué)得家里自己吃還是健康一些好。

材料

丸子原料：，五花肉500克，馬蹄200克，蔥1根，姜5片，雞蛋2個(gè)，面包糠200克，鹽8克，白糖5克，白胡椒5克，淀粉200克，紅燴原料：，蔥.3段，姜.5片，醬油20毫升，白糖.5克，高湯250毫升

做法：

1.先將蔥、姜都切成碎末，馬蹄切成小粒，一起放入五花肉中；

2.加入雞蛋、白胡椒、鹽、白糖一起拌勻，用筷子沿著同一個(gè)方向攪打出筋；

3.然后在肉餡中再加入面包糠，再次攪打均勻，用手團(tuán)成直徑約3-4厘米大的丸子，裹上一層干淀粉，放入4成熱的油鍋中，用中火炸至外表金黃，然后撈出；

4.丸子全部炸透后撈出，然后再次用大火加熱油鍋，直到油溫加熱到7、8成熱時(shí)，放入炸好的丸子，再?gòu)?fù)炸一次，10秒鐘后立即撈出；

5.炸好的丸子放入炒鍋中，加入蔥、姜、醬油、白糖、高湯，沒(méi)過(guò)丸子表面為準(zhǔn)，加蓋用大火燉煮，湯汁沸騰后改用中火加蓋，慢慢燉煮半小時(shí)，或者到湯汁逐漸收干為止，最后在出鍋前再次開(kāi)大火，將剩余湯汁收至濃稠即可。

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