干炒牛河

正宗干炒牛河的做法,干炒牛河怎么做好吃又簡單

菜譜簡介

地道風(fēng)味小吃--------干炒牛河干炒牛河是廣式小吃的經(jīng)典系列，講究的是鮮香爽滑，不油不膩。吃完河粉后盤底不能有多余的油分，所以這個菜油的用量、火候的掌握非常關(guān)鍵；河粉在菜市場就能買到，在賣豆制品附近，價格不貴，一家三口人買2塊錢左右的就夠了。超市也有賣干燥河粉的，回家之后需要用溫水泡發(fā)，但是河粉泡發(fā)后吸入一些水分，口感和入味就會差很多。

材料

牛肉（腹部）100克，河粉300克，韭黃100克，豆芽50克，香蔥50克，醬油15毫升，蠔油15毫升，白糖8克，水淀粉20毫升，鹽3克，雞精3克

做法：

1.牛肉切成薄片，然后加入水淀粉、3克鹽一起拌勻，然后腌制15分鐘。豆芽洗凈后掐去頭尾，留中間段，韭黃和香蔥洗凈后也分別切成大約5厘米長的段；

2.炒鍋燒熱后，加入油放入腌好的牛肉，快速滑散，看到牛肉變色后立即盛出備用；

3.將炒鍋再次燒到4成熱，放入韭黃、豆芽、蔥段炒出香味，然后放入河粉，用筷子翻版均勻；

4.然后倒入炒好的牛肉，加入醬油、蠔油、白糖繼續(xù)用筷子拌勻，最后加入雞精即可。

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