醬爆芋頭花

正宗醬爆芋頭花的做法,醬爆芋頭花怎么做好吃又簡單

菜譜簡介

芋頭花就是芋頭的花蕾，莖部比較平滑，但外側(cè)有較硬的筋，食用時需要剔除干凈；其次，芋頭花有治療胃疼、吐血、痔瘡等功效，用手接觸芋頭花的花蕊會感覺麻，因此在清理時可以戴上一個手套，避免直接接觸，當(dāng)然花蕊也一定要清理干凈，否則整個菜也會發(fā)麻。有的一些地方還將芋頭花叫做：芋苗花、花芋、紅芋等等。芋頭花是云南特有的一種蔬菜，以花莖的味道最為鮮美，由于具有一定的藥用價值，因此全省的種植面都很廣，幾乎一年四季都能吃到。

材料

芋頭花，長茄子，青椒，香辣醬，醬油，白糖，鹽，味精

做法：

1.將芋頭花洗凈后，將莖部的筋脈剔除干凈，掰成4-5厘米長的段，頂端的花蕾掰開，仔細(xì)將花蕊清除，外側(cè)的花蕾也可以食用，掰成大小一致的段備用；圖中芋頭花中心帶有白綠點狀的即花蕊不能食用兩側(cè)紅黃相間的外皮為花蕾部分，是可以食用的；

2.再分別將茄子切成5厘米長的段，青椒切成小片備用；

3.油鍋中加入比平時炒菜多一倍的油，大火加熱到4成熱時，轉(zhuǎn)成中火，放入茄條煸炒，直到茄子開始變軟，然后放入芋頭花段，一同翻炒至變軟，瀝油撈出；

4.利用鍋中的余油小火燒熱，倒入一勺香辣醬炒出紅油，然后放入之前煸好的茄子以及芋頭花炒勻，放入青椒，15ml醬油、8克白糖；

5.炒到顏色變紅后盛出，根據(jù)自己口味再放入適量的味精、鹽。然后盛于碗中，放在蒸鍋中，繼續(xù)用大火蒸10-15分鐘即可。

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