燙種奶油干果吐司

正宗燙種奶油干果吐司的做法,燙種奶油干果吐司怎么做好吃又簡單

材料

鹽1小勺，黃油30克，熱水53克，酵母粉1.5小勺，奶粉1小勺，水102克，糖36克，高粉225克，全蛋液30克，大杏仁，南瓜籽適量，黑芝麻適量

做法：

1.燙種部分：高粉：75克糖：6克熱水：53克黃油：30克面團部分：高粉：225克糖：36克水：102克鹽：1小勺酵母粉：1小勺+1/2小勺奶粉：1小勺全蛋液：30克（多半個）剩下的正好用來刷表面大杏仁切碎，南瓜籽，黑芝麻適量.

2.燙種部分：將黃油切小塊，加入熱水煮至沸騰后離火.

3.加入高粉、糖拌均揉成面團.

4.入冰箱冷藏18-24小時之后從冰箱取出回溫，開始準備面團部分.

5.面團部分：將酵母放入到溫水中（水溫大約在40-45度之間），靜置10分鐘.

6.將回溫后的燙種撕成小塊和面團部分的所有材料揉成面團后，用摔揉法揉至面團可以拉出薄膜.

7.蓋上保鮮膜進行第一次發(fā)酵.我是把面團放到烤箱內(nèi)，里面加一碗熱水關(guān)上烤箱門，溫度控制在28度左右，（第一次發(fā)酵的最佳溫度是28度）今天用了大概80分鐘，面團發(fā)大至原來的2-2.5倍.

8.發(fā)酵好的面團取出，分割成2份滾圓，松弛15分鐘后搟卷搟成橢圓形，長度以正好可以放入吐司模中為宜，之后灑上干果卷起。入吐司模進行第二次發(fā)酵。發(fā)至8分滿取出刷一層蛋液，撒上黑芝麻.

9.烤箱預熱180度，底層25-30分鐘.

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