腰果海鮮時(shí)蔬

正宗腰果海鮮時(shí)蔬的做法,腰果海鮮時(shí)蔬怎么做好吃又簡(jiǎn)單

菜譜簡(jiǎn)介

這道菜，海鮮在秋天才最肥美，專家說(shuō)過(guò)要應(yīng)著季節(jié)吃飯才最健康啊，于是把自己喜歡的各種海鮮，加上新鮮蔬菜炒在一起，做出來(lái)的口味必定是自己喜歡的，當(dāng)然也是健康的，兩全其美哈！

材料

中型扇貝6-8個(gè)，藕1個(gè)，腰果克100克，鮮蝦1斤，蔥段，蒜末，料酒，胡椒粉，鹽，淀粉，姜末

做法：

1.鮮藕去皮切塊，塊的大小要和蝦球的大小差不多。

2.買回來(lái)的扇貝，用小刀把黑色的雜質(zhì)刮掉，并從殼中取出，切花刀；

3.活蝦去頭，剝皮；這道工序比較殘忍，而且需要相當(dāng)大的耐心，膽小者以及性急者就改用水焯吧；不剝皮的直接后果就是吃的時(shí)候比較費(fèi)事；蝦要用料酒、胡椒粉、鹽、淀粉腌10分鐘，沒(méi)有剝皮的時(shí)間適當(dāng)延長(zhǎng)；

4.坐鍋，待油稍油時(shí)，放入蝦，滑炒至變色盛出；膽小的同志，這步改為用水焯熟；

5.接著把扇貝放入鍋中，翻炒至變色，同樣盛出備用，這個(gè)過(guò)程中會(huì)炒出部分白色湯汁；

6.保留鍋中的湯汁，再倒入一點(diǎn)油，下姜蒜末，并炒出香味，之后放入藕塊，翻炒1-2分鐘，期間溜著鍋邊倒一點(diǎn)清水，可以使藕不變色；

7.然后倒入炒好的蝦球和扇貝，翻炒均勻后下入蔥段和腰果，最后加一點(diǎn)點(diǎn)鹽調(diào)味，出鍋。

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