杭州菜----東坡肉

正宗杭州菜----東坡肉的做法,杭州菜----東坡肉怎么做好吃又簡單

菜譜簡介

“慢著火，少著水，火候足時(shí)它自美?！边@是蘇東坡對(duì)烹飪紅燒肉的經(jīng)驗(yàn)介紹。傳說，蘇東坡在杭州做刺史時(shí)，發(fā)動(dòng)數(shù)萬民工除葑田，疏湖港，把挖起來的泥堆筑了長堤，并建橋以暢通湖水，使西湖秀容重現(xiàn)，又可蓄水灌田。這條堆筑的長堤，改善了西湖環(huán)境，既為群眾帶來水利之益，又為西湖增添了景色。后來形成了被列為西湖十景之首的“蘇堤春曉”。當(dāng)時(shí)，老百姓為了感謝蘇東坡為地方辦了這件好事，聽說他喜歡吃紅燒肉，到了春節(jié)，都不約而同地給他送來豬肉，來表示自己的心意。蘇東坡收到那么多的豬肉，覺得應(yīng)該同數(shù)萬疏浚西湖的民工共同分享才對(duì)，就叫家人把肉切成方塊塊，用他的烹調(diào)方法燒制，連酒一起，按照民工花名冊(cè)分送到每家每戶。他的家人在燒制時(shí)，把“連酒一起送”領(lǐng)會(huì)成“連酒一起燒”結(jié)果燒制出來的紅燒肉，更加香酥味美，食者盛贊蘇東坡送來的肉燒法別致，可口好吃。眾口贊揚(yáng)，從此“東坡肉”傳至今天。

材料

五花肉，姜，老抽，糖，料酒，蔥，香菜

做法：

1.五花肉洗凈，切成小方塊，放沸水中煮3--5分鐘，撈出

2.用糖、老抽、料酒、蔥、姜將煮好的五花肉腌制30分鐘

3.將腌制好的五花肉放入加蔥、姜的碗中，肉皮朝上放入蒸鍋

4.隔水蒸，大火燒沸，小火燜2小時(shí)，用香菜擺盤即可

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