杭椒牛柳

正宗杭椒牛柳的做法,杭椒牛柳怎么做好吃又簡單

菜譜簡介

從小就是吃著菜湯拌米飯長大的。西紅柿炒雞蛋拌米飯，多經(jīng)典的搭配啊，酸酸甜甜，很兒時的味道。小時候的經(jīng)歷，就像是被刻在了內(nèi)心深處，怎么抹也抹不掉。雖說長大了，減肥當(dāng)下的年代，不吃主食趨勢似乎成了主流，可遇到寬厚的湯汁，很難逃脫用菜湯拌米飯的欲望，偶爾縱容自己一下吧。這還是個辦公室午餐的好選擇呢。金融危機(jī)當(dāng)下，能省就省吧，再說自己做還很衛(wèi)生不是？這道菜經(jīng)二次加熱，不會影響口感的哦。

材料

牛柳，杭椒，洋蔥，胡椒，老抽，鹽，糖，水淀粉，蠔油

做法：

1.牛柳洗凈切條，用刀從垂直于紋理的方向切下，再切成0.5厘米厚，5厘米長的條；用一點(diǎn)淀粉、一點(diǎn)清水和料酒腌一下，我一般的做法是，用手使勁抓半分鐘，把所有的水和汁都抓進(jìn)肉里，就像是給肉做個按摩，再靜置十幾分鐘，然后再抓半分鐘，再靜置，炒之前加一點(diǎn)食用油；

2.洋蔥切絲，家里只剩下的小半個洋蔥了，用一個洋蔥的量比較合適，杭椒斜刀切成和牛柳差不多長度的段；

3.油熱后，下牛柳滑散，變色后盛出備用；

4.將洋蔥和杭椒下入，出香味后下磨好和胡椒碎；

5.加一點(diǎn)點(diǎn)清水，稍微煮一小會，目的是把杭椒和胡椒的味道煮出來；

6.倒入滑好的牛柳；加入蠔油、老抽、生抽、鹽、糖，最后用水淀粉勾芡。

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