更歲交子
正宗更歲交子的做法,更歲交子怎么做好吃又簡單
菜譜簡介
“初一餃子初二面”，每逢新春佳節(jié)，吃完年夜飯，看電視，包餃子已是每家每戶守歲時最開心的事。一家人從四面八方回到家，吃完年夜飯，一邊看春晚，一邊包餃子，一邊談?wù)撝鴷r事、家事，其樂融融。迎新辭舊的鐘聲響起時，媽媽端出熱氣騰騰的餃子，在一片祝福聲中迎接新年。天津市天文學(xué)會理事趙之衍說，餃子一般要在年三十晚上12點(diǎn)以前包好，待到半夜子時吃，吃餃子取“更歲交子”之意，“子”為“子時”，“交”與“餃”諧音，有“喜慶團(tuán)圓”和“吉祥如意”的意思。餃子形如元寶，有“招財進(jìn)寶”之意，餃子有餡，人們把各種吉祥、喜氣的東西包到餡里，是人們對新的一年的美好期盼。
材料
面粉，豬肉，韭菜，豆干，芹菜葉，麻油，胡蘿卜，鹽，雞精，胡椒粉
做法：
1.韭菜、豆干、芹菜葉、胡蘿卜洗凈，控干水分，切成細(xì)末
2.加豬肉餡、鹽、雞精、胡椒粉、麻油，攪拌上勁成餡待用
3.用溫水和面揉成面團(tuán)，靜至20分鐘
4.將面團(tuán)揉勻，均分成小面劑，搟成交皮，包入肉餡
5.鍋內(nèi)放水燒沸，放入餃子，等水沸時，澆入冷水，連續(xù)三次，餃子浮在水面時，餃子邊透明即可
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