地米菜春卷

正宗地米菜春卷的做法,地米菜春卷怎么做好吃又簡單

菜譜簡介

鮮嫩的地米菜上市了，又可以用它來包香噴噴的春卷咯，年也越來越近了。地米菜是一種野菜，田間、路邊、河灘、林下、山坡隨處可見，在野菜大系中，地米菜是時(shí)尚中的食尚。上海稱其為枕頭草；湖北、貴州都稱為地米菜；江蘇則稱細(xì)細(xì)菜；浙江稱它為清明草。用它包春卷，香而脆且不膩口。

材料

地米菜，春卷皮，蔥，肉沫，姜沫，油，鹽，胡椒面，味精，生粉

做法：

1.將地米菜去頭

2.將去頭后的地米菜掰開洗凈，多洗幾遍，此菜沙多。

3.將洗凈后的地米菜剁細(xì)（剁的太粗會(huì)撐破春卷皮）

4.剁好的地米菜加入肉沫（地米菜與肉沫的比例為1：3肉太多了膩口）加入姜沫、蔥沫、再加入鹽、胡椒面、味精、調(diào)味，最后將混合物一起剁泥裝盤待用。

5.將春卷皮一張張慢慢的撕開待用。

6.準(zhǔn)備好一小碗封口用的生粉水

7.春卷的包法：平攤好一張春卷皮。

8.將地米菜餡平條狀放好

9.將上放皮往下包蓋住餡

10.往下再卷一次后將左、右、下、三個(gè)邊都刷上生粉水。

11.粘好封口即包好。

12.熱鍋放油（都為5成熱），放包好的春卷，中小火翻炸，成金黃色撈出瀝油裝盤即可。

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