芝麻小面包

正宗芝麻小面包的做法,芝麻小面包怎么做好吃又簡(jiǎn)單

菜譜簡(jiǎn)介

當(dāng)步入人生暮年歲月的時(shí)候,會(huì)突然感覺(jué)自己的心態(tài)與過(guò)去的不同，對(duì)有些問(wèn)題的看法在變，對(duì)周圍事物的認(rèn)識(shí)在變，特別是一個(gè)人的心境隨著年齡的增長(zhǎng)也在變，或許這就是“一歲年紀(jì)一歲心”的緣故吧。這些日子等那份有關(guān)自己“離崗”的批文等得心急如焚，本想做樹上最后一片沒(méi)有褪盡綠意的葉子，一陣涼涼的秋風(fēng)吹過(guò)，讓葉子如夢(mèng)初醒，它感覺(jué)飄落也是一種美，是一種獨(dú)一無(wú)二的美！于是葉子放棄了最初的善意，帶著依依不舍的心情，離開了曾經(jīng)的蔥綠，無(wú)悔地隨風(fēng)盤旋著飄落。然而，我喜歡樹葉輕輕飄落般的靜美！因?yàn)樗粝碌牟粌H是一種瀟灑的儀態(tài)，更是一種淡泊的境界！

材料

面包粉（高粉）200克，雞蛋50克，細(xì)砂糖30克，鹽2克，牛奶90克，干酵母2.5克，奶油（黃油）20克，紅豆沙200克

做法：

1.將雞蛋、鹽、糖放在盆里攪勻；

2.面粉放進(jìn)盆里；

3.牛奶加熱至35度左右，放入干酵母攪勻；

4.將加入酵母的牛奶，隨倒隨用筷子或手和成面團(tuán)，如果感覺(jué)太干可以再加點(diǎn)水（一般不用加）；

5.將面團(tuán)放在面板上；

6.開始揉面，直到面筋形成，表面光滑（大約用時(shí)20分鐘）；

7.將面團(tuán)壓成餅狀，抹上軟化的黃油繼續(xù)慢慢的揉，20分鐘后，可從面團(tuán)一邊拽起一小塊用兩手輕輕撐開看是否能夠拉出薄膜狀。稍微欠一點(diǎn)也沒(méi)問(wèn)題；

8.揉好的面放進(jìn)盆里，用保鮮膜蓋好，放置溫暖處進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵；

9.當(dāng)面團(tuán)發(fā)到2倍至2.5倍左右時(shí)，用手壓出來(lái)的小洞不回彈，基礎(chǔ)發(fā)酵完成；

10.面團(tuán)取出用手輕輕壓一下，排出面團(tuán)中的空氣，然后用用刀分割成60克一個(gè)的小面團(tuán)；

11.將分割好的面團(tuán)，分別扣在手心里滾成圓形（不會(huì)滾輕揉幾下也無(wú)妨），然后在面板上用保鮮膜蓋好做中間發(fā)酵，餳15至20分鐘；

12.準(zhǔn)備好適量芝麻，一個(gè)小雞蛋打均，小刷子；

13.將餳好的面團(tuán)再次排氣，整理成圓形；

14.將包好的面團(tuán)，刷上蛋液，滾上芝麻，排放在鋪好油布的烤盤上，放置溫暖處進(jìn)行最后發(fā)酵；

15.發(fā)酵至2倍大；

16.175度預(yù)熱烤箱（烤箱里的燈一亮一滅即可放進(jìn)面包），中層，上下火16分鐘。（為使面包烤得均勻，我在中上層放了烤網(wǎng)，烤網(wǎng)上面放了錫紙，10分鐘后戴上防燙手套取出來(lái)，小心別燙著手，動(dòng)作一定要快。）我是根據(jù)自己的烤箱情況進(jìn)行的。因?yàn)槊颗_(tái)烤箱都有自己的個(gè)性。

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