乳酪蛋糕
正宗乳酪蛋糕的做法,乳酪蛋糕怎么做好吃又簡單
菜譜簡介
本來想做南瓜面包的，可是一打開冰箱就看見前兩天試著做的奶酪還在冰箱里待命呢，還是取出來利用且消滅了吧~~先說一下味道吧，常溫下吃蛋糕感覺太濕了，應(yīng)該減少奶的用量。味道介于酸奶蛋糕和乳酪蛋糕之間。在零度保鮮里凍了一夜后再吃蛋糕就不太濕了，而且味道也醇了很多，有點(diǎn)像輕乳酪了，冰冰涼涼滑滑的。在饞奶酪而又恰好家里沒有存貨的時(shí)候值得做來試試~~自制奶酪方法：將酸奶倒在兩層紗布中包好放在面粉篩里，在面粉篩下面放一個小盆。最好在包好酸奶的紗布包上放一個重物。這樣在冰箱中靜置兩天。感覺原理就是把酸奶中的乳清瀝出來留下那些固體。
材料
自制奶酪250克，牛奶250克，蛋黃5個，玉米粉30克，黃油60克，低粉50克，蛋白5個，細(xì)砂糖120克
做法：
1.奶酪加牛奶打至無顆粒。加入溶化黃油拌均。
2.一個個加入蛋黃拌均。
3.篩入粉類拌均。
4.蛋白打至濕性發(fā)泡。
5.混合蛋白糊和奶酪糊。
6.水浴。中下層。170度20分鐘后150度40分鐘。
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