雞尾包

正宗雞尾包的做法,雞尾包怎么做好吃又簡(jiǎn)單

菜譜簡(jiǎn)介

方子是網(wǎng)友轉(zhuǎn)發(fā)給我的，百度查了下，原來(lái)雞尾包還頗有點(diǎn)來(lái)歷——“雞尾包是香港一種特色面包，是以舊面包混合砂糖及椰絲作為餡料。起源於1950年代的香港。有面包店?yáng)|主不想將賣剩的面包扔掉這樣浪費(fèi)。因此，有人便發(fā)明將賣剩的面包搓碎，再混合砂糖作為面包的餡料，便可以將這些面包重新再用。由於以不同面包混合成餡料就好像雞尾酒一樣，雞尾包因此而得名。後來(lái)餡料加入椰絲，使雞尾包更為香口?！睉?yīng)該現(xiàn)在椰絲就是代替了當(dāng)初的碎面包屑了，整個(gè)面包口感比較甜。

材料

A.面團(tuán)，高低筋面粉240克，低筋面粉10克60克，糖55克，鹽5克，奶粉10克，干酵母2小匙，蛋液25克，涼水150毫升，黃油25克，B.表面裝飾面糊克，黃油，25-28克，低筋面粉10克，細(xì)砂糖35-40克，C.內(nèi)餡，椰絲25克，低筋面粉.10克，黃油`30-35克，細(xì)砂糖.10克

做法：

1.25克黃油放室溫軟化，加入10克細(xì)砂糖，用電動(dòng)打蛋器中低速攪打2，3分鐘左右

2.將10克低筋面粉過(guò)篩加入到黃油砂糖中，用橡皮刮刀拌勻；裝入裱花袋備用

3.黃油放室溫軟化；

4.將奶粉，細(xì)砂糖和椰絲加入到放黃油的容器里，把容器隔熱水，用橡皮刮刀慢慢把里面的材料拌勻即可，可以直接均分成9分，以方便后面制作中使用

5.面團(tuán)材料里（其中低筋面粉60克、黃油25克），除黃油以外的其他材料放在一塊揉成面團(tuán)，再把黃油加入，慢慢揉進(jìn)面團(tuán)，至面團(tuán)能拉出薄膜(手工揉面盡量揉到面團(tuán)光滑有彈性亦可)

6.揉好的面團(tuán)放到溫暖濕潤(rùn)處進(jìn)行第一次發(fā)酵至原來(lái)2.5到3倍大左右

7.發(fā)酵好的面團(tuán)，用手掌輕輕壓下去，排去大部分空氣，取出分割成9分，每分大約62克左右，滾圓，蒙保鮮膜松弛10分鐘

8.松弛好的面團(tuán)，取一分，用手掌壓扁，用搟面杖略微搟開(kāi)成圓形，包入1分內(nèi)餡，如圖，捏緊收口，翻面即可排上烤盤

9.整理好形狀的面團(tuán)放到溫暖濕潤(rùn)處進(jìn)行第二次發(fā)酵至原來(lái)2-2.5倍大左右（可以面團(tuán)放烤箱，里面同時(shí)放一杯熱水，關(guān)上烤箱門就可以了，同樣也可以在微波爐操作這一步）

10.發(fā)酵好的面團(tuán)取出，表面刷一層全蛋液，再將事先制作好的表面裝飾面糊擠到面團(tuán)上，每個(gè)上中下共擠3條線

11.烤箱預(yù)熱190度，烤箱中層18-20分鐘左右

小編推薦：

黃金奇異果酸奶冰做法 九層塔沙茶醬燴粉條做法 甜甜圈做法 懶人焗魚(yú)腩做法 蠔油芥蘭炒肉做法 沙蛤絲瓜湯做法