茄合

正宗茄合的做法,茄合怎么做好吃又簡單

菜譜簡介

昨天，母親給捎了幾根茄子，說是老朋友自己種的要我們嘗嘗，唉！母親總是什么事也牽掛我們，做母親的都這樣吧！看著茄子害愁怎么吃呢！涼拌？紅燒？還是鍛煉炸茄合吧！答應兒子中午給他做茄合，雖然大男人不在家。在網(wǎng)上看了許多做法，主要的是切片、調(diào)餡與面糊。中午緊張的根本沒拍詳細過程，只拍了幾張成品圖。

材料

蛋黃1個，面粉0.5碗，姜，蔥，豬肉，味積鮮，蛋白0.5個，五香粉，料酒，鹽，油

做法：

1.關(guān)于切片，我是把茄子斜切一片（不切到底），再切第二片才到底。

2.關(guān)于調(diào)餡，把豬肉、蔥、姜剁成碎末，加適量鹽、味積鮮、料酒、五香粉、半個蛋白攪勻放置15分鐘。

3.關(guān)于面糊，半碗面粉加水、一個蛋黃、少許鹽調(diào)和均勻待用。

4.把肉餡夾在兩片茄子中，掛上面糊。

5.放入燒開的油鍋炸制，兩面顏色呈金黃即可撈出控油盛盤。

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