正宗紅曲客家發(fā)糕的做法,紅曲客家發(fā)糕怎么做好吃又簡單
菜譜簡介
客家發(fā)糕加了紅曲米后就會變成紅色.當然以前的人是把紅曲米跟米一起打成粉色的粘米粉.我當然得自己打了.不過我有現(xiàn)成的粘米粉.就只用粉碎機把紅曲米打成粉末加進粘米粉就行了.紅曲米也是家鄉(xiāng)的超市買回來的.
材料
紅曲米,溫水65克,酵母粉1小匙,低粉65克,粘米粉300克,白糖或紅糖160克,水400毫升,發(fā)酵漿
做法:
1.發(fā)酵方法用的是紀娟的.溫水65克+酵母粉一小勺+低粉65克拌勻后放置不吹風地方一夜發(fā)酵.第二天就會聞到酸味了.
2.把300克的粘米粉和160克的白糖或紅糖和400ML的水混和后加入發(fā)酵漿發(fā)到二倍大.這種天氣一般六七個小時足夠了.
3.布丁模和杯子抹油,倒入粉漿八分滿.
4.上燒開的蒸鍋大火蒸二十分鐘左右.熱吃比冷吃好吃.
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