黑米面包 （老面法）

正宗黑米面包 （老面法）的做法,黑米面包 （老面法）怎么做好吃又簡單

材料

A.老面團，高筋面粉100克，溫水65克，干酵母0.25小匙，B.主面團，砂糖2大匙，鹽0.25小匙，黑米飯80克，黃油15克，高筋面粉.200克，溫水.120克，干酵母.0.5克

做法：

1.將A中的干酵母溶于溫水，再加入到100克高筋面粉中，揉成面團

2.將此面團放在室溫下發(fā)酵6-8小時，至原來2-2.5倍大左右，排去大部分氣體，用保鮮袋裝起，放冰箱冷藏待用(若要過好幾天才用，就放到冰箱冷凍，要用的時候提前拿出解凍)

3.將提前制作好的老面取出，撕成小塊或者給搓成長條，用刀切成小塊

4.再將主面團中除黃油和黑米飯以外的其他材料和撕成小塊的老面放在一起，揉成團，再把黃油加入，慢慢揉進面團，待黃油完全吸收進面團了，將黑米飯加入，揉進面團即可

5.揉好的面團放到溫暖濕潤處進行第一次發(fā)酵至原來2.5到3倍大左右

6.發(fā)酵好的面團取出，分割成2分，整理成兩頭尖中間大的橄欖狀，在面團表面撲上薄薄一層高筋面粉，將面團排上烤盤，放到溫暖濕潤處進行第二次發(fā)酵至原來2倍大左右，用利刀在面團表面左右各斜著劃幾刀

7.烤箱預熱200度，烤箱中層15-18分鐘左右

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