乳酪葡萄干土司（中種法）

正宗乳酪葡萄干土司（中種法）的做法,乳酪葡萄干土司（中種法）怎么做好吃又簡(jiǎn)單

材料

土司模450克，

中種面團(tuán)：高筋粉160克，水80克，蛋黃1個(gè)，酵母粉0.5小勺，

主面團(tuán)：高筋粉40克，奶粉15克，細(xì)砂糖20克，淡奶油30克，鹽0.25小勺，芝士粉10克，黃油10克，葡萄干50克，表面奶酪糊：奶油奶酪75克，低筋粉10克，蛋白20克，糖粉20克，杏仁片適量

做法：

1.中種面團(tuán)中的材料放到桶內(nèi)揉成面團(tuán)（我揉了20分）進(jìn)行基本發(fā)酵90分鐘。（程序8發(fā)面）

2.主面團(tuán)中的所有材料和發(fā)酵好的中種面團(tuán)一起放在桶內(nèi)揉20分鐘后加入黃油揉10分鐘，加入葡萄干再揉10分鐘后發(fā)酵70分鐘。（程序8發(fā)面）

3.可以利用發(fā)酵的時(shí)候做奶酪糊：奶油奶酪溫室軟化打滑后加入糖粉打勻，加入蛋白打勻，最后加入低粉打勻備用。

4.發(fā)酵好的面團(tuán)整形成和土司模一樣長(zhǎng)的正方形，卷起后正面朝上放入涂油的土司模內(nèi)在溫度38度左右，濕度85%下發(fā)酵至9分滿。

5.把之前做好的奶酪糊均勻的涂在發(fā)酵好的土司面團(tuán)上。表面撒上適量的杏仁片。

6.烤箱預(yù)熱190度，烤盤放在中下層保證土司在烤箱中間，30分鐘左右。趁熱脫模。．

小編推薦：

老友面做法 碗豆飯團(tuán)做法 薄荷金線魚做法 火腿蒸鮮鮑做法 湘臘草魚做法 蒜香大目魚干做法