辣炒蝦仁
正宗辣炒蝦仁的做法,辣炒蝦仁怎么做好吃又簡(jiǎn)單
材料
新鮮大蝦，干辣椒，花椒，辣椒醬，白糖，蔥
做法：
1.將蝦洗凈去殼，抽出背部的蝦線，加上淀粉、蛋清、鹽，抓勻備用；
2.起油鍋，加入底油，待油至3成熱時(shí)，放入蝦仁快速滑散，待蝦開(kāi)始變色時(shí)即可撈出，千萬(wàn)別炒太長(zhǎng)時(shí)間，斷生即可；
3.油鍋中加入2勺油，繼續(xù)加熱，待5成熱時(shí)，放入蔥片、干辣椒、花椒、辣椒醬，轉(zhuǎn)成小火炒出香味，如果有些干，可以添加2-3勺水或高湯，待辣椒醬充分化開(kāi)后，投入之前斷生的蝦仁，加1小勺白糖、雞精調(diào)味，翻炒至蝦仁完全上色即可。
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