手搟面

正宗手搟面的做法,手搟面怎么做好吃又簡單

材料

面粉300克，鹽3克，胡蘿卜汁200毫升，胡蘿卜半根，香菇3朵，豬里脊肉1塊，青椒......少許少許，料酒1小匙，生抽少許，老抽少許，白糖12小匙，胡椒粉少許，水淀粉少許

做法：

1.面粉300克，再加3克鹽攪拌均勻。再準(zhǔn)備一點(diǎn)玉米面用來撒薄面防粘。

2.用攪拌機(jī)打200毫升的胡蘿卜汁，其他蔬菜汁都可以，先準(zhǔn)備出200毫升，和完面后最后會剩下一點(diǎn)。溫水、涼水都可以，溫水和完的面好搟，涼水和完搟著費(fèi)勁，面總往回抽。用水量要控制好，寧硬勿軟。面和好后面盆和雙手都應(yīng)保持光潔。

3.和好的面團(tuán)放在常溫下餳30分鐘，記得蓋上蓋子以免表皮風(fēng)干。用不了的面團(tuán)可用保鮮膜包起來，放進(jìn)冰箱冷藏保存，下次用的時候也會特別勁道。

4.將餳好的面團(tuán)放在案板上，將面團(tuán)一點(diǎn)點(diǎn)搟大，要薄厚均勻，邊搟邊撒薄面以免粘連。搟好后將整張面皮一層層的折疊氣來，用刀切成任意寬度的面條，不宜切得太細(xì)。

5.最后將切好的面條打開就好了。

6.把面條放進(jìn)開水鍋，你會發(fā)現(xiàn)特別好熟，開一次鍋就熟了，然后過涼。

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