湯種墨西哥面包

正宗湯種墨西哥面包的做法,湯種墨西哥面包怎么做好吃又簡(jiǎn)單

菜譜簡(jiǎn)介

波波最近變得有點(diǎn)可惡，不讓我坐在電腦面前，不讓我看書，把子母機(jī)的天線折斷…嚴(yán)重頭大中。每每看到墨西哥糊的黃油含量，就打消了做這個(gè)面包的念頭。不過那天在外面吃過之后，我認(rèn)為還得做一次。這味道值得嘗試！

材料

A.，奶粉20克，干酵母6克，細(xì)砂糖42克，低粉56克，鹽0.5小匙，B.，湯種84克，全蛋30克，C．，黃油22克，D．湯種，水125克，高粉235克

做法：

1.將制作湯種的材料（其中水85克）和勻，小火加熱，并持續(xù)攪拌，至加熱到65度，面糊開始濃稠，能劃出痕跡即可離火，取84克備用即可（沒有溫度計(jì)，大概估摸的65度）

2.將除黃油以外的所有面團(tuán)材料（其中高粉210克）放在一起，揉勻成面團(tuán)，將黃油加入，揉至吸收，面團(tuán)到擴(kuò)展階段，能拉出薄膜

3.揉好的面團(tuán)，放入合適的容器，蒙保鮮膜，放到溫暖濕潤(rùn)處發(fā)酵至原來2.5-3倍大左右

4.發(fā)酵好的面團(tuán)取出，分割成6分，一一滾圓，排上烤盤，放到溫暖濕潤(rùn)處發(fā)酵至原來2-2.5倍大左右。將墨西哥面糊在面包頂上繞圈圈擠。（喜歡面糊薄一點(diǎn)，就把裱花袋的口剪小一些，喜歡面糊厚一點(diǎn)，口剪大一點(diǎn)）

5.烤箱預(yù)熱180度，烤箱中層20分鐘左右

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