紅酒葡萄干面包

正宗紅酒葡萄干面包的做法,紅酒葡萄干面包怎么做好吃又簡單

菜譜簡介

今天是六一國際兒童節(jié)，祝天下的小朋友們節(jié)日快樂，當(dāng)然也祝像我這樣的大朋友們節(jié)日快樂。今天一早收到老妹的祝賀短信，哈哈，笑的我啊，這個(gè)老妹啊，還拿我當(dāng)小孩兒呢，其實(shí)每年的六一兒童節(jié)的時(shí)候我都要慶祝一番，今年趕上周末了，那就做個(gè)好吃的面包慶祝一下吧。方子還是來自《孟老師的100道面包》，這個(gè)里面用紅酒揉的面，真的很好吃，味道太贊了，不過好像不太適合給小朋友們吃哈，那我這個(gè)大朋友就代替他們嘗嘗了。這個(gè)面包照樣還是手工揉面，現(xiàn)在原來越喜歡手工揉面的感覺了！

材料

A：葡萄干60g，紅酒（干紅，不甜的那種）100G，B：高粉200G，細(xì)砂糖25G，鹽1/4小匙，紅酒加水（就是泡葡萄干用的水，不要倒掉湊成120g即可）120g，干酵母1/2小匙+1/4小匙，C：黃油10g

做法：

1.把葡萄干放在紅酒中浸泡3個(gè)小時(shí)以上，我材料圖中的照片就是泡著的樣子；

2.把B材料混合揉成團(tuán)，加入黃油，摔揉至擴(kuò)展階段；

3.開始一次發(fā)酵，發(fā)酵至2倍大；

4.一次發(fā)酵結(jié)束后，排氣，滾圓，餳15分鐘；

5.搟成長方形，將充分瀝干紅酒的葡萄干鋪在一邊，留一點(diǎn)兒邊；

6.將另外一面疊起，蓋在有葡萄干的那面上，用叉子將3個(gè)邊壓合，黏緊，并用叉子在面包表面插洞；

7.蓋上保鮮膜開始二次發(fā)酵30分鐘；

8.二次發(fā)酵結(jié)束后，刷上全蛋液；

9.烤箱170°預(yù)熱，中層25分鐘。

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