家庭版三汁燜鍋

正宗家庭版三汁燜鍋的做法,家庭版三汁燜鍋怎么做好吃又簡(jiǎn)單

材料

鮮魚(yú)......11條，紅薯半個(gè)，洋蔥半個(gè)，胡蘿卜半根，芹菜適量，大蒜適量，耗油適量，甜面醬適量，罐裝番茄醬適量，海鮮醬油適量，料酒2大匙，胡椒粉少許，鹽適量，蜂蜜適量，牛油適量，香蔥適量，香菜適量

做法：

1.買(mǎi)回的魚(yú)在市場(chǎng)上已經(jīng)收拾好了，回來(lái)洗凈后先切去頭和尾，再將魚(yú)切成1厘米左右的段，吃不了太多，可以將魚(yú)頭和魚(yú)尾留下煮湯。

2.將切好的魚(yú)段放入容器，加鹽、料酒、胡椒粉腌漬入味，喜歡吃辣的可以加入辣味的調(diào)味料一同腌漬，或在醬汁中加入辣也可以。

3.腌漬魚(yú)的時(shí)候，把需要的蔬菜洗凈，除大蒜之外其余全部切成滾刀塊。香蔥、香菜切末。

4.取一個(gè)小碗，加入耗油、甜面醬、罐裝番茄醬、海鮮醬油，攪拌均勻后，用蜂蜜炒一下，不炒也可以，可以加一點(diǎn)糖中和一下番茄醬的味道，糖不要加多了。

5.關(guān)于耗油、甜面醬、罐裝番茄醬之間的比例，你可以一邊嘗一邊加，自己滿(mǎn)意了就可以了，一般情況下，各加兩匙就可以，耗油的比重可以多一些。醬料不必加太多，以免掩蓋食物原有的鮮味。

6.可以用平底鍋在灶臺(tái)上做，炒鍋也可以，電磁爐或是電火鍋都可以，自己隨意。我是用平底鍋在灶臺(tái)上做的，鍋內(nèi)加入少許的油，牛油、黃油、色拉油，都可以，小火加熱后倒入蔬菜和大蒜，用木鏟翻炒均勻。

7.然后蓋上鍋蓋，燜上一小會(huì)，因?yàn)槭怯闷降族佔(zhàn)?，不能持續(xù)加熱，離開(kāi)火后鍋里的魚(yú)肉需要鮮嫩，而蔬菜需要軟爛，所以先把蔬菜加熱，晚一點(diǎn)再放入魚(yú)肉，這樣上桌時(shí)的效果會(huì)更好。

8.蔬菜斷生后打開(kāi)鍋蓋，擺入腌漬好的魚(yú)段，再蓋上鍋蓋，燜制魚(yú)肉變色，變色后均勻的澆上我們調(diào)的醬汁，可以用刷子刷，醬汁會(huì)覆蓋的更加均勻，再次蓋上鍋蓋，燜至魚(yú)肉成熟入味，蔬菜和大蒜軟爛就可以了。

9.吃的時(shí)候撒上香菜末和香蔥末~雖然和餐館的味道不一樣，但借鑒它的做法，自己在家做的也非常好吃，所有材料都要保證新鮮，才會(huì)無(wú)比鮮美~做起來(lái)也不需要什么廚藝，很適合現(xiàn)在的季節(jié)~

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