豌豆牛肉粒

正宗豌豆牛肉粒的做法,豌豆牛肉粒怎么做好吃又簡(jiǎn)單

菜譜簡(jiǎn)介

冷不丁兒地，2008的日歷翻過(guò)了最后一頁(yè)，2009年的頭一天就這樣猛地出現(xiàn)在了眼前。過(guò)去的2008，新一輪生肖的輪值起始之年，於中華民族來(lái)說(shuō)是永遠(yuǎn)在華夏兒女心間打下深深烙刻的一年!年初的大冰雪...奧運(yùn)火炬的海外遭遇...5.12汶川大地震...奧運(yùn)會(huì)成功舉行...神七宇航員太空行走...直至最近的兩岸“大三通”與世界經(jīng)濟(jì)危機(jī)...全世界炎黃子孫在這一年共同經(jīng)歷了大悲與大喜，同呼吸共命運(yùn)，血濃于水的同胞情骨肉親在這一年展現(xiàn)的淋漓盡致！這一年身為“俗人”的我悲傷過(guò)，喜悅過(guò)，憤怒過(guò)...隨著嶄新的2009第一天的到來(lái)，過(guò)往的種種都將成為記憶繼而成為歷史，希望就在前方，國(guó)，家，己，皆是如此，祝福你我的朋友，在新的一年遠(yuǎn)離悲傷與憤怒，幸福滿滿，吉祥連連！曉宇再此給你奉上一道以牛肉為原料牛年開(kāi)門(mén)家常菜———“豌豆牛肉?！?/p>

材料

新鮮嫩豌豆（超市賣(mài)的速凍的也沒(méi)問(wèn)題，就是口感略輸），牛肉（可選用牛肉中的“黃瓜條”），香蔥少許，干辣椒少許，水淀粉，生抽，紹興黃酒，白糖適量，雞精適量，鹽適量

做法：

1.將牛肉切成兩厘米見(jiàn)方的小丁，用少許生抽、白糖、紹興黃酒、食用油（加油可使牛肉更嫩，還可以使上過(guò)淀粉漿的牛肉炒時(shí)不粘鍋）抓勻腌制備用（等其他原料切配完開(kāi)炒時(shí)，腌制的也就差不多了）；

2.豌豆洗凈濾干水分備用；

3.香蔥洗凈，蔥白與綠的部分分別切末，干辣椒切成小段備用；

4.鍋中入油，油量比實(shí)際炒菜時(shí)適當(dāng)多點(diǎn)，7成熱時(shí)，將牛肉入鍋劃散后出鍋濾油備用（愛(ài)吃干煸牛肉的也可煸炒時(shí)間久點(diǎn)），油鍋留平時(shí)炒菜的油量，將干辣椒段放入略煸后放切碎的香蔥白略炒；

5.放入豌豆中高火翻炒3分鐘左右后將劃過(guò)油的牛肉粒放入一同翻炒，加入少量清水（高湯更佳），大火燒開(kāi)水略見(jiàn)干時(shí)勾入少許水淀粉兜勻撒入綠蔥末即可出鍋裝盤(pán)。

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