手搟過橋面

正宗手搟過橋面的做法,手搟過橋面怎么做好吃又簡單

菜譜簡介

昨天中午搟的面吃,本來下午想發(fā)的，后來又出去回來太晚了,每到周末日子就有點(diǎn)亂。好在懶龍的生日總是跨兩天的。不多廢話了，一會還要出門。本來就打算做雞蛋手搟面，那天正好看到天天飲食把這個(gè)面叫過橋面，可能因?yàn)闇^的處理和過橋米線類似吧，就也這么做叫了，呵呵。

材料

面粉300克，雞蛋3個(gè)，干面粉，雞湯，雞油，菠菜，肉片，蝦仁，鹽，生抽

做法：

1.雞蛋、鹽加進(jìn)面粉后就摔開膀子揉。揉成光滑面團(tuán)后蓋上醒二十分鐘。

2.再用搟面杖敲敲敲幾十下(模仿竹升面制作)，搟成薄大面片后疊成幾疊，中間要撲干粉。

3.切面，寬窄按自己喜歡，給懶龍的比我們的切得稍寬一些。

4.菠菜汆燙備用。

5.剝好蝦仁，肉片成薄片用生粉和生抽抓捏一下。

6.清雞湯加雞油，煮面同時(shí)燒開湯將蝦焯熟再關(guān)火燙熟肉片。

7.水要寬可加一捏鹽，煮好后撈到面碗里，面碗底下放少許鹽和生抽，就好了。

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