挑戰(zhàn)自我-小籠包

正宗挑戰(zhàn)自我-小籠包的做法,挑戰(zhàn)自我-小籠包怎么做好吃又簡(jiǎn)單

材料

豬皮凍，黃酒，姜片，五花肉，鹽，糖，味精，生抽，麻油，蛋液，面皮

做法：

1.豬皮焯水，洗凈后加水加黃酒煮到筷子可以輕易戳破，取出來切小粒后放回，再扔點(diǎn)姜片，小火繼續(xù)煮，直到湯汁濃白，濾出來放涼結(jié)凍。也可以在煮的過程里加調(diào)料，但是我怕掌握不好咸淡，沒有放。

2.肉餡：這次肉餡是幾個(gè)要素里最失敗的，因?yàn)榇笠赓I到了精肉糜，應(yīng)該用五花肉的，否則容易發(fā)干發(fā)柴。肉糜加黃酒，鹽，糖，味精，少許生抽和麻油攪拌，略上勁就好，另外可以加蛋液，肉質(zhì)會(huì)蓬松一些。有種小籠包餡里是加蔥姜的，但是我不愛吃，不放，多加點(diǎn)黃酒去腥味就是了。臨用前和豬皮凍混合拌勻。

3.面皮：標(biāo)準(zhǔn)粉用開水和，就是通常說的“燙面”，揉到面光手光容器光，覆蓋濕布醒一段時(shí)間。切成大小合適的劑子，搟成薄皮。

小編推薦：

五味醬花枝做法 涼拌百家村豆干做法 虎皮蛋玉蘭片燒肉做法 椒油三脆做法 炸茄盒做法 臺(tái)塑牛排做法