虎皮蛋玉蘭片燒肉

正宗虎皮蛋玉蘭片燒肉的做法,虎皮蛋玉蘭片燒肉怎么做好吃又簡單

材料

后臀尖肉11.5斤，泡發(fā)好的玉蘭片1.5斤，蛋8只，冰糖1把，老抽小半碗，姜1塊，蔥1根，八角4粒，香葉兩片，黃酒1炒勺，鹽適量

做法：

1.后臀尖洗凈，控水，切成比麻將略大一點的方塊。姜切片、蔥切段。

2.炒鍋內入半炒勺油，放進冰糖煸炒，炒化至一半以上，倒入肉，一起大火煸炒至肉的肥油出來，表面發(fā)白。

3.倒入玉蘭片、黃油、姜、蔥、八角、香片，老抽，繼續(xù)翻炒至顏色全部均勻，關火。

4.準備好砂鍋，把剛剛關火的肉移放至砂鍋中，加水與肉齊平，大火燒開，再轉小火燒2小時。

5.事先準備8只煮雞蛋，剝殼，在油鍋里小火慢慢煎至表皮金黃起皺，埋進肉里同煮，筍和肉的鮮味就全吸入進了蛋里。

6.其間隔半小時把肉翻動一次，翻動前先把蛋挑出來，等翻完再埋進去。這樣雖然有點麻煩，但是蛋會比較完整，賣相好看。

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