秘制醬鴨

正宗秘制醬鴨的做法,秘制醬鴨怎么做好吃又簡單

菜譜簡介

哈哈，“就這樣做鴨～”可別想歪了哦^_^哇～哈哈～好多人一到夏天就常常會什么東東都會沒胃口，啥都吃不下去，尤其是在大魚大肉面前，許多人連筷子都懶得動了～營養(yǎng)專家認(rèn)為夏季進(jìn)補(bǔ)非常重要。鴨肉鮮嫩肥美，營養(yǎng)豐富，維生素和微量元素都是非常豐富。在民間，鴨肉一直是人們最愛吃的禽類之一，以其為原料可制成多種風(fēng)味絕佳的美味。在夏天吃鴨肉還有防疾療病的功效。其中奧妙就在于鴨屬水禽，性寒涼，從中醫(yī)角度看，鴨肉味甘、咸，性微寒，具有滋陰養(yǎng)胃、清肺補(bǔ)血、利水消腫的功效，可用于血暈頭痛、陰虛失眠、肺熱咳嗽、腎炎水腫、小便不利、低熱等癥?！度沼帽静荨分杏涊d：鴨肉可“滋五臟三陰，清虛勞之熱，補(bǔ)血解水，養(yǎng)胃生津”，實為夏季清補(bǔ)之佳品。所以非常適合內(nèi)熱、易上火的人食用。但不過要注意哦，因受涼引起的不思飲食、腹部疼痛、腹瀉清稀、腰痛、痛經(jīng)等癥狀的朋友，暫時不要吃哦，要不然加重病情就麻煩了^_^。

材料

瘦肉鴨一只，海天草菇老抽，冰糖，香蔥把，調(diào)料球（將八角半個、香葉一片、草果一個、姜三片放入那種不銹鋼，鹽適量，料酒適量

做法：

1.將鴨洗凈，把鴨PP剁掉（原本只須將鴨屁股上的“騷豆”去干凈即可，不過生手要安全起見還是去干凈點好^_^）這樣就不會有鴨膻味了；

2.將一鍋清水燒開，將鴨子放入稍燙后用清水洗去血沫控干水份：

3.用老抽和適量鹽將鴨子里里外外抹遍，將一小把香蔥打成蔥節(jié)塞入鴨肚中，腌制30分鐘；

4.鍋中放清水，將鴨放入，水量要完全沒過鴨身。大火煮開后撇去血沫，加入料酒和調(diào)料球，轉(zhuǎn)中小火煮15分鐘后加適量冰糖和老抽，還有適量鹽和雞精，繼續(xù)中小火煮20分鐘后關(guān)火將鴨燜泡在湯里20分鐘；

5.接著再大火煮開后開蓋用中大火收汁（這過程中最好不時用湯勺將湯汁淋在鴨身上），待湯汁變得略稠時關(guān)火即可撈出晾涼。

6.醬鴨晾涼后，將肚中的香蔥節(jié)取出扔掉后，將醬鴨切件裝盤就行了^_^

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