老豆腐

正宗老豆腐的做法,老豆腐怎么做好吃又簡(jiǎn)單

菜譜簡(jiǎn)介

老豆腐，有的也叫豆腐腦，南方還有叫水豆腐的，反正豆腐的營(yíng)養(yǎng)是大家公認(rèn)的，不管叫什么，用豆腐做早餐，一定都能讓你喝的舒服、安心；很多朋友和我說(shuō)，外面早點(diǎn)攤賣(mài)的老豆腐都有一股怪味，的確是哈，可能和材料新鮮程度、用的油都有關(guān)系，但是咱們自己做肯定就不會(huì)有怪味了，真的自己試試吧！老豆腐口感并不老，也不是說(shuō)經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期熬煮做出來(lái)的。相反，只要稍微加熱后澆點(diǎn)鹵汁即可，因此要購(gòu)買(mǎi)內(nèi)脂豆腐或者是嫩豆腐來(lái)做，這樣容易入味；

材料

內(nèi)酯豆腐1盒，干黃花10根，干木耳5朵，老抽30毫升，白糖5克，水淀粉毫升，辣椒油適量

做法：

1.內(nèi)脂豆腐取出后切成大塊，湯鍋中的水燒開(kāi)放入3克鹽，然后放入豆腐焯燙約15秒鐘，然后關(guān)火暫時(shí)不用取出豆腐。干木耳和黃花提前用溫水泡發(fā)備用；

2.鍋中加入少許油燒到4成熱，然后放入木耳和黃花炒出香味，然后倒入泡木耳和黃花的水，注意要瀝去底部的沙子；

3.水能沒(méi)過(guò)材料2/3處即可，然后倒入老抽、白糖、鹽拌勻，等到鍋中的水燒開(kāi)后劃圈淋入水淀粉，同時(shí)不停攪拌，直到芡汁變濃即可。最后將豆腐瀝水撈出，淋入芡汁和辣椒油。

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