莧菜皮蛋湯
正宗莧菜皮蛋湯的做法,莧菜皮蛋湯怎么做好吃又簡單
菜譜簡介
材料
白莧菜300克，皮蛋(松花蛋)1只，油，大蒜(白皮)2瓣，雞湯一碗（無雞湯就用清水+味精代替），鹽適量
做法：
1.莧菜洗凈，用手撕成兩段（根歸根放，葉歸葉放），大蒜去皮拍碎。
2.皮蛋去殼，用刀背碾碎，講究點(diǎn)就小心切成瓣吧（刀刃沾醋，皮蛋不粘刀，沾一次醋切一下蛋）。
3.坐鍋，油4成熱時(shí)，倒入大蒜中火爆香。
4.轉(zhuǎn)大火放入莧菜，先放菜根炒再放菜葉炒勻，加雞高湯中火煮沸。
5.放皮蛋煮至莧菜軟熟，放鹽調(diào)味即可出鍋。
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