齋燒鴨

正宗齋燒鴨的做法,齋燒鴨怎么做好吃又簡單

材料

鮮腐皮12張，蔥3條，美極醬油100克，八角4粒，姜3片，老抽50克，麻油100克，清水200克，生抽100克，砂糖100克，紹酒100克，雞粉100克

做法：

1.將美極醬油100克，老抽50克，生抽100克，紹酒100克，砂糖100克，雞粉100克，麻油100克，清水200克用稱稱好調(diào)和均勻備用。（做的少量自己按比例增加或者減少均可）

2.將干腐皮放入水中略微泡軟。

3.取一張腐皮放入味汁內(nèi)浸勻，取出，攤平，另取一張，浸勻，取出攤開疊于前一張腐皮之上，依次將12張腐皮全部浸勻并分疊成2疊（每疊6張），調(diào)味料備用。

4.將每疊腐皮折起四邊，變成四方形，再將其對折成長方形，用線稍微捆綁。

5.起油爐，燒到七層熱時，下入豆腐皮，再用重物壓著防止散開，用慢火浸炸約5分鐘，轉(zhuǎn)大火炸1分鐘即可。

6.放入留用的味料中，加八角，蔥，姜片，上鍋蒸10分鐘，取出，涼后切塊裝碟即可。

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