酥炸鮮奶

正宗酥炸鮮奶的做法,酥炸鮮奶怎么做好吃又簡(jiǎn)單

菜譜簡(jiǎn)介

記得第一次吃到酥炸鮮奶，是剛剛畢業(yè)來(lái)這南方沿海城市工作那會(huì)兒。周末時(shí)候，和幾個(gè)本地的同事約了去酒樓里吃廣式的早茶（在許多南方城市，周末的早茶已經(jīng)成為一種大眾的生活習(xí)慣）。茶點(diǎn)端上來(lái)時(shí)，看著一樣一樣細(xì)致精美的點(diǎn)心，冒著絲絲兒熱氣擺滿(mǎn)了一桌，這讓以前從未吃過(guò)廣式點(diǎn)心的俺嘆為觀止。在其中就有一味酥炸鮮奶，香滑的牛奶包裹在金黃顏色的酥皮當(dāng)中，咬一口下去，奶味香濃，酥脆無(wú)比，令俺大為贊嘆。于是后來(lái)再去酒樓吃早茶時(shí)，便總不忘記要點(diǎn)上這樣一道點(diǎn)心。不過(guò)，平日在外面吃到的次數(shù)雖多，卻從少試著自己在家做。今天下午時(shí)候，正好閑著無(wú)事，便琢磨著自己也來(lái)試做著吃。好在所用的材料都是平時(shí)常備的，不用再跑去外面特別買(mǎi)回來(lái)。

材料

粟粉（玉米粉）150克，自發(fā)粉50克，面包糠適量，生鮮牛奶500毫升，雞蛋1個(gè)，蜂蜜適量

做法：

1.牛奶，粟粉，以及蜂蜜，全部放入不粘的小鍋，用打蛋器不停攪拌，把材料打成絲滑無(wú)顆粒的奶漿。

2.把自發(fā)粉放入碗中，加少許牛奶，一只雞蛋清，少許食鹽，以及清油，用打蛋器打成雞蛋面漿。

3.不粘小鍋里的奶漿置火上，先用中火略煮一兩分鐘，再改用小火，一邊煮一邊不停地?cái)嚢?，直至奶漿煮成為濃稠的奶糕。在這個(gè)過(guò)程里，奶漿一到火爐上，就要馬上開(kāi)始攪拌，中途萬(wàn)不能停，否則便容易結(jié)底。

4.把煮好的奶糕倒入平底方形容器中（如保鮮盒），抹平，攤涼后放入冰箱冷藏室，凍成凝固的奶糕。

5.半個(gè)小時(shí)后，把凍奶糕從冰箱取出，切成長(zhǎng)方條形狀。

6.油鍋燒至五成熱，把凍奶糕沾上打好的雞蛋面漿，再沾上一層面包糠（沾面包糠這一步是我自己加的，如果沒(méi)有，可以省略），用中火炸至表面呈金黃顏色，即可。

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